Ingredientes:
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4 ⅔ xícara de farinha de trigo
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200g de manteiga
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8 gemas
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½ xícara de água
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1 lata de leite condensado
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½ xícara de leite
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4 gemas
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1 colher de chá de essência de baunilha
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4 claras
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1 xícara de açúcar
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½ xícara de calda de frutas vermelhas
Modo de Preparo:
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No processador, bater a farinha e manteiga até obter uma farofa.
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Juntar as gemas e a água e bater até formar uma bola de massa. Cobrir a massa com plástico e refrigerar por 1 hora.
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Enfarinhar a superfície de trabalho, dividir a massa em 9 pedaços e abrir, com o auxílio de um rolo, até obter uma espessura de, aproximadamente, 3 mm.
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Assar em uma assadeira antiaderente ou coberta de papel manteiga em forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 5 minutos ou até que estejam douradas. Reservar em uma grade para esfriar.
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Em uma panela, adicionar o leite condensado, o leite, peneirar as gemas sobre a mistura e juntar a baunilha. Levar ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Refrigerar por 1 hora.
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Bater as claras em neve, juntar, aos poucos o açúcar e seguir batendo em velocidade alta até obter um merengue firme, reservar.
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Dispor um disco de biscoito, cobrir com uma fina camada de creme e repetir o processo até terminar os biscoitos e o creme.
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Dispor o merengue e finalizar com a calda de frutas vermelhas.
