O MELHOR BOLO GELADO de TODOS os TEMPOS

INGREDIENTES:

  • Massa:
  • 6 OVOS ( claras e gemas)
  • 1 pitada de SAL
  • 1 1/2 xícara (chá) de AÇÚCAR
  • 1 xícara (chá) de ÁGUA DE COCO (usei a de caixinha)
  • 3 colheres (sopa) de ÓLEO
  • 3 xícaras (chá) de FARINHA DE TRIGO
  • 1 colher (sopa) de FERMENTO EM PÓ
  • MARGARINA para untar
  • PAPEL MANTEIGA (opcional)
  • 700g de COCO RALADO SECO EM FLOCOS
  • Recheio:
  • 500ml de CREME DE LEITE FRESCO
  • 1 lata de LEITE CONDENSADO
  • 100g de COCO RALADO
  • Calda 1: Para Umedecer
  • 1 1/2 xícara (chá) de ÁGUA DE COCO
  • 1/2 lata de LEITE CONDENSADO
  • Calda 2: Para Envolver
  • 600ml de LEITE INTEGRAL
  • 1 colher (sopa) de AMIDO DE MILHO
  • 200ml de LEITE DE COCO
  • 3 colheres (sopa) de AÇÚCAR
  • 1 caixinha de CREME DE LEITE (200ml)

MODO DE PREPARO:

  • Massa:
  • Na batedeira, bata as claras em neve com uma pitadinha de sal. Reserve.
  • Novamente na batedeira, adicione as gemas e o açúcar. Bata até clarear.
  • Pare a batedeira e acrescente a água de coco e o óleo. Bata em velocidade baixa, até tudo se misturar.
  • Em seguida com a batedeira parada, adicione a farinha de trigo e o fermento em pó (peneirados). Bata até tudo ficar homogêneo.
  • Desligue e misture as claras em neve. Mexa devagar.
  • Em uma forma untada com margarina e papel manteiga (NÃO vai farinha). Despeje a massa.
  • Em forno pré-aquecido a 180ºC, leve a massa para assar por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar.
  • Recheio:
  • Bata o creme de leite fresco na batedeira até começar marcar. Acrescente o leite condensado e bata até dar o ponto de chantilly.
  • Desligue e misture o coco ralado. Reserve na geladeira.
  • Calda 1: Para Umedecer
  • Misture a água de coco com o leite condensado e reserve.
  • Calda 2: Para Envolver
  • No liquidificador bata todos os ingredientes.
  • Disponha em uma panela e leve ao fogo baixo. Mexa até ferver e engrossar.
  • Desligue o fogo e deixe esfriar.
  • Montagem:
  • Depois que o bolo esfriar, desenforme e tire o papel manteiga. Corte o bolo em duas partes.
  • Na própria forma que o bolo foi assado. Coloque uma parte da massa.
  • Umedeça com a calda 1.
  • Espalhe o recheio.
  • Coloque a outra parte da massa e umedeça com o restante da calda 1.
  • Cubra com papel filme ou alumínio. Leve à geladeira por no mínimo 8 horas.
  • Depois que o bolo estiver bem gelado. Tire da geladeira e corte os pedaços.
  • Em seguida, passe os pedaços pela calda 2 e passe pelo coco em flocos.
  • Sirva em seguida e mantenha refrigerado.
  • Agora sim o seu Bolo Gelado de Coco Recheado está pronto.


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