Cheesecake Cookie, o melhor do mundo!

Ingredientes:

  • 2 ½ xícaras de farinha de trigo

  • 2 colheres de chá de amido de milho

  • ½ colher de chá de bicarbonato

  • 1 pitada de sal

  • 170g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

  • 1 xícara de açúcar mascavo

  • ½ xícara de açúcar cristal + 1 xícara de açúcar cristal

  • 1 ovo grande + 4 ovos grandes

  • 1 colher de chá de essência de baunilha + 1 colher de chá de essência de baunilha

  • 1 xícara de chocolate meio amargo picado + 1 xícara de chocolate meio amargo picado

  • 240g de cream cheese

  • ¾ de xícara de creme de leite de caixinha

  • Suco de 1 limão

  • ½ xícara de creme de leite fresco + ½ xícara de creme de leite fresco

  • 2 colheres de sopa de açúcar refinado

Modo de Preparo:

  • Misturar a farinha, o amido de milho, o bicarbonato e o sal. Reservar.


  • Bater a manteiga, com auxílio da batedeira, por 1 minuto e então juntar o açúcar mascavo e ½ xícara de açúcar cristal e bater por mais 3min.

  • Acrescentar o ovo e a baunilha e misturar bem. Juntar a farinha aos poucos e misturar até incorporar a massa.

  • Levar para a refrigeração por 30 minutos.

  • Abrir a massa de cookie e forrar uma forma de fundo removível coberta com papel manteiga.

  • Adicionar pedaços de chocolate e assar em forno prequecido a 180 graus por 20 minutos. Reservar.

  • Com o restante da massa, formatar cookies, cobrir com pedacinhos de chocolate e assar durante 20 minutos em forno a 180 graus.

  • Em uma tigela, com auxílio de uma batedeira, bater 4 ovos, em seguida, juntar o cream cheese e bater por mais 1 minuto.

  • Adicionar 1 xícara de açúcar cristal e bater até misturar bem.

  • Adicionar o creme de leite de caixinha, o suco de limão e ½ xícara de creme de leite fresco, a baunilha e bater por 2 minutos.

  • Dispor a mistura na forma, cobrir com o chocolate picado e retornar ao forno em banho maria durante 1 hora e 30 minutos. Dica: Forrar o fundo da forma com papel alumínio para que a água não entre pelo fundo da forma.

  • Retirar do forno e reservar na geladeira até ficar completamente frio. Cerca de 4 horas.

  • Em uma tigela, bater o restante de creme de leite fresco com 2 colheres de açúcar refinado e reservar em uma manga de confeiteiro.

  • Decorar a torta já fria, com chantilly e cookies.


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