Carolinas com Mousse de Chocolate

Ingredientes:

  • ½ xícara de água

  • ½ xícara de leite

  • 1 colher de chá de açúcar

  • 1 colher de chá de sal

  • 110 gramas de manteiga

  • 1 xícara de farinha de trigo + 1 colher de sopa

  • 4 ovos + 2 ovos

  • ⅓ de xícara de açúcar

  • 150g de chocolate amargo picado

  • 300g de creme de leite fresco

  • 1 clara

  • ½ xícara de açúcar cristal

Modo de Preparo:

  • Em uma panela adicionar a água, o leite, o açúcar, o sal e a manteiga.

  • Levar ao fogo baixo até a manteiga derreter.

  • Adicionar, de uma só vez, a farinha de trigo. Mexer com uma colher até formar uma bola lisa.


  • Retirar do fogo e adicionar 4 ovos, um a uma, sempre mexendo.

  • Colocar a massa em uma manga de confeitar.

  • Em uma forma forrada com papel encerado, fazer bolas do tamanho das de ping pong.

  • Levar ao forno preaquecido a 180 graus, durante 30 minutos.

  • Depois de 20 minutos, usar uma colher para deixar o forno semi aberto e deixar mais 10 minutos.

  • Retirar e colocar para esfriar.

  • Bater os dois ovos com ⅓ de açúcar em banho-maria.

  • Quando a mistura estiver quente, levar a batedeira e bater até esfriar.

  • Adicionar o chocolate derretido e bater um pouco mais.

  • Bater o creme de leite em ponto de chantilly e incorporar a mistura de chocolate e gemas.

  • Passar para um saco de confeitar com o bico bem fino.

  • Rechear as carolinas, fazendo um furo na base com a ajuda do bico de confeitar.

  • Levar à geladeira para firmar o mousse.

  • Misturar a clara com o açúcar cristal e levar ao banho-maria até a mistura ficar morna.

  • Levar a batedeira e bater até a mistura esfriar.

  • Mergulhar as carolinas no merengue e queimar com o maçarico.


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