BOLO PRESTÍGIO

INGREDIENTES:

• Massa de chocolate:
• 2 e ¼ xícaras(chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite
• ½ xícara de chocolate em pó
• 6 ovos
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Calda:
• 200ml de leite de coco
• ½ lata de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de leite 
• Recheio:
• 2 latas de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• 200g de coco fresco ralado ou flocos maiores de coco 
• Cobertura de Ganache de chocolate:
• 300g de chocolate meio amargo
• 200g de creme de leite
• Coco ralado e raspas de chocolate para decorar

MODO DE PREPARO:

• Massa:
• Na batedeira bata as claras em neve, aos poucos siga adicionando as gemas sem parar de bater. Após, adicione o açúcar, o chocolate em pó e bata bem.
• Siga acrescentando a farinha de trigo aos poucos, sem parar de bater, intercalando com o leite e , por último, adicione o fermento.
• Coloque a massa em forma untada (com fundo removível – ARO 24 cm) com manteiga e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 40 minutos, ou até que esteja pronto.
• Deixe esfriar, desenforme e corte o bolo em 3 partes iguais.
• Pegue a forma que você assou o bolo, forre com filme plástico. Coloque 1 parte de bolo, regue com a calda, adicione metade do recheio. Coloque outra parte de bolo, regue com a calda, acrescente o restante do recheio e cubra com a última parte de bolo, regando com a calda também. Cubra com filme plástico de deixe na geladeira por no mínimo 3 horas antes de decorar (ou faça na véspera).
• Após, retire da geladeira, desenforme direto no prato de servir e cubra com a ganache. Decore com coco ralado e raspas de chocolate.
• Calda:
• 1- Em uma tigela misture todos os ingredientes até que estejam incorporados e aplique.
• Recheio:
• Em uma panela coloque o leite condensado e o coco, misture bem, em fogo baixo. Deixe até chegar ao ponto de soltar do fundo da panela. (como se fosse um brigadeiro)
• Desligue o fogo e adicione o creme de leite. Espere esfriar um pouco para utilizar como recheio.
• Cobertura:
• Pique o chocolate e derreta em banho-maria ou no microondas, misturando a cada 30 segundos até derreter completamente.
•   Adicione o creme de leite e misture muito bem até ficar cremoso. Deixe esfriar um pouco para cobrir o bolo.