BOLO DE COCO FÁCIL E SEM GLÚTEN

INGREDIENTES:

  • 1 caixinha de leite condensado (395g)
  • 100g de coco ralado
  • 4 ovos
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • Cobertura:
  • 1/3 caixinha de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de leite de coco ou leite de vaca
  • 50g de coco para salpicar

MODO DE PREPARO:

  • No liquidificador bata bem os ovos, o leite condensado e o coco (aproximadamente 2- 3 minutos). Por último adicione o fermento em pó e bata rapidamente apenas para incorporar.
  •  Em uma forma retangular untada e polvilhada com farinha de arroz ou amido de milho, adicione a massa do liquidificador.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 40 – 45 minutos.
  • Espere esfriar um pouco e desenforme.
  • Para calda misture o leite condensado com o leite e leve ao fogo apenas para aquecer rapidamente, despeje sobre o bolo e salpique coco ralado.
  • Sirva a seguir.


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