Bolo de Café com Chocolate Preto e Creme de Mascarpone

Ingredientes:

  • Para o Bolo:
  • 160g de manteiga
  • 200g de açúcar mascavado
  • 6 ovos
  • 200 ml de leite
  • 200g de farinha de trigo com fermento
  • 3 colheres de sopa de café solúvel
  • 100g de chocolate negro para culinária com 70% de cacau partido em pedaços
  • 1 forma redonda com 24 cm de diâmetro previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha
  • Para a Calda:
  • 100g de açúcar
  • 150 ml de água
  • 125 ml de creme de whisky
  • Para o Recheio:
  • 1 lata de leite condensado cozido com 397g
  • Para a Cobertura:
  • 200 ml de natas frescas para bater
  • 100g de açúcar em pó
  • 200g de queijo mascarpone
  • 1 colher de chá de cacau magro em pó
  • Grãos de café para decorar

Modo de Preparo:

  •  Faça o bolo.
  • Num tachinho leve ao lume o leite e deixe aquecer bem.
  • Quando o leite estiver quente, misture o café e apague o lume.
  • Adicione o chocolate e mexa até que derreta.
  • Deixe arrefecer durante 5 minutos.
  • Numa tigela, coloque a manteiga cortada em pedaços e o açúcar.
  • Bata até que fique um creme.
  • Parta os ovos e separe as gemas das claras.
  • Enquanto bate, adicione as gemas uma a uma e aos poucos, a mistura do café com o chocolate.
  • Bata durante 3 minutos na velocidade mínima até que fique cremoso.
  • Bata as claras em castelo bem firmes.
  • Aos poucos e alternadamente, adicione ao creme de café a farinha peneirada e as claras.
  • Envolva cuidadosamente com uma colher.
  • Depois da massa homogénea, coloque-a na forma.
  • Com a forma, dê 3 a 4 pancadas secas na bancada para retirar o excesso de ar e para que a massa fique bem espalhada.
  • Leve ao forno pré-aquecido nos 170ºC e deixe cozer aproximadamente 50 minutos.
  • Antes de retirar do forno, verifique com um palito se o bolo está cozido.
  • Desenforme o bolo sobre uma grelha e deixe arrefecer totalmente.
  • Entretanto, faça a calda.
  • Num tachinho, leve ao lume a água e o açúcar.
  • Mexa e deixe ferver durante 3 minutos.
  • Passados os 3 minutos, apague o lume e misture o creme de whisky.
  • Entretanto, faça a cobertura.
  • Bata as natas até que fiquem consistentes.
  • Enquanto bate, adicione aos poucos o açúcar.
  • Quando o chantilly estiver firmes, adicione aos poucos o queijo mascarpone e bata até que fique um creme homogéneo.
  • Com uma faca de serilha, corte cuidadosamente o bolo ao meio para rechear.
  • Coloque a parte de cima do bolo num prato de servir, com o miolo virado para cima.
  • Divida a calda ao meio e regue as duas metades do bolo por igual.
  • Espalhe o leite condensado cozido, previamente mexido com uma colher, por cima da metade do bolo que está no prato de servir.
  • Vire a metade do bolo que está na grelha sobre um prato e com cuidado coloque-a sobre a outra metade.
  • Aconchegue bem o bolo.
  • Com uma faca, cubra o bolo por igual com o creme de mascarpone.
  • Com cuidado, polvilhe o bolo com o cacau em pó e decore a gosto com os grãos de café.
  • Guarde no frigorífico até à hora de servir.


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