Acarajé: Descubra como fazer o clássico acarajé na sua casa.

Ingredientes:

  • 500g de feijão fradinho

  • 1 cebola + 1 cebola + ½ cebola inteira com casca

  • Sal a gosto

  • 3 xícaras de azeite de dendê

  • 250g de camarão seco

  • 1 L de leite de coco

  • 50g de amendoim torrado e sem pele

  • 75g de castanha-de-caju

  • 1 cebola

  • 1 xícara de farinha de mandioca torrada

  • Gengibre ralado a gosto

  • Azeite de dendê a gosto

  • Camarões grelhados para servir na finalização

Modo de Preparo:

  • Bater o feijão no processador para quebrar o grão.


  • Dispor em um recipiente e cobrir com água fria até o dobro do volume de feijão.

  • Retirar as cascas que vão boiar com auxílio de uma peneira.

  • Deixar de molho por 8 horas. Escorrer a água.

  • Bater o feijão e a cebola no processador até virar uma pasta.

  • Dispor em um recipiente, temperar com sal e bater com uma colher de pau até dobrar de volume.

  • Esquentar o azeite de dendê e dispor uma cebola inteira dentro para que não ultrapasse a temperatura ideal para a fritura.

  • Dispor colheradas da mistura no azeite e deixe dourar dos dois lados

  • Bater no liquidificador o camarão seco, o leite de coco, o amendoim, a castanha de caju, a cebola, a farinha de mandioca e o gengibre.

  • Passar o creme para uma panela e acrescentar um pouco de sal.

  • Cozinhar em fogo médio mexendo o tempo todo para não embolar.

  • Quando estiver quase cozido colocar gotas do dendê, somente o suficiente para dar cor e sabor ao vatapá.

  • Mexer até desgrudar do fundo da panela.

  • Servir o acarajé com o vatapá, vinagrete e camarão.


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